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2021, un Sirha résilient, responsable, innovant

Sirha Lyon s’adresse à tous les acteurs de la restauration et de l’alimentation qui ont su s’adapter à cette période historique. Il suit sa vocation d’être un salon fédérateur et humain et rassemble des milliers de professionnels pour son édition de septembre, faisant écho à ce Food Service en pleine évolution. La 20ème édition de Sirha Lyon sera rich [...]

Les fruits surgelés sont-ils meilleurs que les fruits frais?

Dernièrement, plusieurs centres de recherche ont voulu savoir si les fruits surgelés gardaient leurs propriétés et leurs valeurs nutritionnelles. Plusieurs études indiquent que les fruits surgelés peuvent avoir les mêmes caractéristiques (c’est-à-dire, vitamines, sels minéraux et antioxydants) que la version fraîche. En fait, aujourd’hui, la surgélation est la me [...]

Gelatissimo 2020 – 15-19 Février: la passion pour les…

Le salon GELATISSIMO de Stuttgart est le plus grand salon de la crème glacée artisanale au nord des Alpes, et de nombreux exposants du secteur présentent aujourd’hui les nouveautés et tendances du secteur de la crème glacée au public nord-européen. Les propositions varient des matières premières aux technologies et équipements du secteur les plus innovants. Grâce à l&# [...]

SIGEP 2020: Rogelfrut décline les fruits à 360 degrés

Le rendez-vous professionnel le plus important au monde dédié à la crème glacée artisanale et à l’art de la confiserie est de retour. À partir de cette année, Rogelfrut décline sa gamme de produits à 360 degrés, des classiques de la crème glacée, à la pâtisserie moderne, au monde du bar. Des fruits à 360 degrés : à Sigep 2020, l’entreprise piémontaise, qui [...]

Mangiare gelato rende felici…per davvero.

…sì è così…e spesso torniamo anche un po’ bambini. Mangiare gelato rende felici perché gustarsi un cono gocciolante o una coppetta suscita emozioni che sono assolutamente positive. Lo afferma una ricerca del London Institute of Psychiatry che, dopo un’analisi puntuale, ha decretato e confermato che il gelato attiva i medesimi recettori del piacere che entrano in gioco quando [...]

Acqua e limone anche al bar. Un revival ricco…

Sì, parliamo di acqua e limone. Si tratta di una bevanda semplice ma è un’abitudine salutare per molti ed è una bevanda che vale la pena di riproporre anche al bar. Ma prima di tutto e prima di segnalare le ricette di base e le varianti più innovative, vale la pena di spiegare cosa succede al nostro corpo assumendo questa bevanda ogni giorno per un determinato periodo. Prima di tu [...]

Tutto quello che devi sapere sugli smoothies

Bevande nutrienti, ipocaloriche ma anche dissetanti. Sono gli Smoothies, il vero must della nuova stagione. Ecco come prepararli al meglio. Lo smoothie è la bevanda vitaminica a base di frutta e verdura per eccellenza. Non è un milk shake e nemmeno un frullato: si tratta di una purea dalla consistenza più liquida che viene preparata con un frullatore o un blender professionale. Lo sm [...]

Piccolo viaggio nel mondo delle birre acide

Se ne sente parlare spesso ma non tutti sanno cosa sono davvero le birre acide, che fanno parte delle produzioni più tradizionali nel mondo della birra e che sfruttano tutto il buono della fermentazione spontanea. Le birre acide fanno parte di uno stile e tecniche di produzione brassicola davvero tradizionali e particolari. Un tempo infatti le birre erano tutte acide poiché non erano [...]

Acque aromatizzate detox alla frutta

Ormai le troviamo anche come benvenuto nei punti vendita che amano coccolare i propri clienti o all’ingresso delle strutture più accoglienti, per non parlare delle colazioni in hotel e al bar. Le acque aromatizzate detox sono diventate un vero must. Si tratta di un piacevole tocco rinfrescante, ricco di vitamine e perfetto per depurare l’organismo in qualsiasi periodo dell’anno. [...]

Consigli per una colazione ‘buona’

Consigli per una colazione ‘buona’? ‘Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei’ è un detto che funziona anche a colazione. Soprattutto perché sono in molti ad essere concordi che si tratti del pasto più importante della giornata! La colazione infatti fornisce le energie necessarie al nostro organismo per cominciare al meglio la giornata. Molti tendono a saltare questo primo [...]

Des perspectives de développement à venir

Maintenir la qualité aux niveaux les plus élevés, en augmentant constamment les références, n’est pas un objectif banal. Notre société a été fondée en 1978 dans la province de Coni et s’est développée au fil du temps en travaillant les fruits de saison. La F.A.R. (Frutticoltori Associati Rossana), plus connue sous le nom commercial de Rogelfrut, est le résultat d’un p [...]

Le monde du sans sucres ajoutés

Le monde du sans sucres ajoutés est un marché de niche particulièrement intéressant qui doit être soutenu par des compétences, le professionnalisme et des matières premières de qualité. Depuis plusieurs années déjà, experts et nutritionnistes se sont intéressés aux matières grasses. Cependant, ces dernières années, nous avons constaté une plus grande prise de conscienc [...]