Purée d’acérola

L’acérola est un fruit qui ressemble à la cerise esthétiquement parlant (connu aussi sous le nom de cerise des Antilles), mais divisé en quartier à l’intérieur. La pulpe est de couleur orange et la saveur est intense, fraîche et acide. Il s’agit d’un fruit à teneur élevée en vitamine C (20 fois supérieure à celle du jus d'orange). L’acérola est un fruit qui ressemble à la cerise esthétiquement parlant (connu aussi sous le nom de cerise des Antilles), mais divisé en quartier à l’intérieur. La pulpe est de couleur orange et la saveur est intense, fraîche et acide. Il s’agit d’un fruit à haute teneur en vitamine C ( 20 fois supérieure à celle du jus d'orange).n

Acérola

5-9%

Une ligne très polyvalente et facile à utiliser. Parfaite pour les glaces, la fabrication des sorbets, des glaces, granités et des smoothies, à la place des fruits frais entiers. Purées et jus de fruits se prêtent bien à la pâtisserie, la réalisation de recettes innovantes avec garnitures, semi-froids, la pâtisserie moderne en général, mais aussi à des usages particuliers comme les bières artisanales à fermentation spontanée et aromatisées ou à la préparation de jus de fruits ou de cocktails des plus innovants.

Conserver à  une température inférieure à  -18ºC et utiliser de préférence avant la date limite de consommation. Conservation au congélateur : 30 jours à -12ºC, 7 jours à  -6ºC, 1 jour au réfrigérateur. Il est conseillé de décongeler dans l'emballage d'origine à  température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant 12 heures.