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Purée de fraises

Code: 1500412061002001001

La purée de fraises est travaillée en mai et en juin, juste après la récolte des fruits frais. Il s’agit d’un grand classique des crèmes glacées. Le produit contient le 10 % de saccharose.

Ingrédients

Fraises, 10 % de saccharose

Brix (R.O. à 20 ° C)

16 min.

Suggestions d'utilisation

Une ligne très polyvalente et facile à utiliser. Parfaite pour les glaces, la fabrication des sorbets, des glaces, granités et des smoothies, à la place des fruits frais entiers. Purées et jus de fruits se prêtent bien à la pâtisserie, la réalisation de recettes innovantes avec garnitures, semi-froids, la pâtisserie moderne en général, mais aussi à des usages particuliers comme les bières artisanales à fermentation spontanée et aromatisées ou à la préparation de jus de fruits ou de cocktails des plus innovants.

Recommandations de stockage

Conserver à une température inférieure à -18ºC et utiliser de préférence avant la date limite de consommation. Conservation au congélateur : 30 jours à -12ºC, 7 jours à -6ºC, 1 jour au réfrigérateur. Il est conseillé de décongeler dans l'emballage d'origine à température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant 12 heures.