Purée de Kaki

La pure de kaki est fabrique uniquement en automne, lorsque les fruits atteignent une maturit adquate qui permet un traitement du fruit frais capable de prserver toutes les proprits typiques de ce fruit. La pure de kaki est faite avec des fruits d'origine italienne et a une couleur orange intense et lgrement fibreuse, due la consistance de la pulpe. C'est un produit qui se prte divers procds : de l'association avec les fromages (en particulier les bleus), en passant par la prparation de crmes sales et de chutneys, jusqu'aux crations sucres en ptisserie (gteaux, crmeux, desserts glas), en association avec des fruits secs ou du chocolat. La pure de kaki est galement parfaite pour raliser un sorbet riche et savoureux proposer en gamme automne chez les glaciers

kakis, acide L-ascorbique antioxydant

15%

Une ligne très polyvalente et facile à utiliser. Parfaite pour les glaces, la fabrication des sorbets, des glaces, granités et des smoothies, à la place des fruits frais entiers. Purées et jus de fruits se prêtent bien à la pâtisserie, la réalisation de recettes innovantes avec garnitures, semi-froids, la pâtisserie moderne en général, mais aussi à des usages particuliers comme les bières artisanales à fermentation spontanée et aromatisées ou à la préparation de jus de fruits ou de cocktails des plus innovants.

Conserver à  une température inférieure à  -18ºC et utiliser de préférence avant la date limite de consommation. Conservation au congélateur : 30 jours à -12ºC, 7 jours à  -6ºC, 1 jour au réfrigérateur. Il est conseillé de décongeler dans l'emballage d'origine à  température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant 12 heures.