DIAMANTE al LAMPONE

DIAMANTE al LAMPONE

Ingredienti:
- Cioccolato di copertura bianco 400 g
- Purea di lamponi ROGELFRUT 150 g
- Sciroppo di Glucosio DE 60 g
- Burro a pomata 50 g

Preparazione:
Procedimento
Foderare gli stampi precedentemente spruzzati con del burro di cacao rosso temperato, con del cioccolato di copertura avorio temperato.
Riempire con la ganache ai lamponi. Stabilizzare per 8 ore alla temperatura di 20°C.
Chiudere con il cioccolato avorio temperato
MUST HAVE
Purea di lamponi zuccherata 10%