Preparazione:

Procedimento

Foderare gli stampi precedentemente spruzzati con del burro di cacao rosso temperato, con del cioccolato di copertura avorio temperato.

Riempire con la ganache ai lamponi. Stabilizzare per 8 ore alla temperatura di 20°C.

Chiudere con il cioccolato avorio temperato

MUST HAVE

Purea di lamponi zuccherata 10%