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Purea di Amarena

Codice: 1513012061021801001

L'amarena è una delle ciliegie considerate 'acide'. Le varietà Oblachinska e Lutovka hanno una polpa consistente e un colore intenso. La purea di amarene si adatta a diverse tipologie di lavorazione, dalla gelateria alla pasticceria. La confezione industriale prevede una lavorazione priva di zuccheri aggiunti (contattaci per la specifica tecnica di riferimento)

Ingredienti

Nella confezione 6x1: amarene, 10% saccarosio | Nella confezione 1x9: amarene

Brix (R.O. a 20°C)

6x1kg: 16% min | 1x9kg: 12% min

Consigli di utilizzo

Una linea altamente versatile e di facile utilizzo. Perfetta in gelateria, per la produzione di sorbetti, gelate, granite e frullati, in sostituzione della frutta fresca intera. Puree e succhi di frutta si adattano inoltre ad un utilizzo in pasticceria, nella realizzazione di ricette innovativa con inserti, semifreddi e della pasticceria moderna in genere, oltre ad usi più particolari come la produzione di birre artigianali a fermentazione spontanea e aromatizzate o all'utilizzo nella preparazione dei succhi di frutta o dei cocktail più innovativi

Consigli di conservazione

Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Conservazione nel freezer: a -12°C 30 giorni, a -6°C 7 giorni, nel frigorifero 1 giorno. Si consiglia uno scongelamento nell'imballo originale a temperatura ambiente o all'interno del frigorifero per 12 ore.