Fragola pochée
Un grande classico della morbidezza a temperature negative. La fragola semicandita è un vero must come guarnizione in pasticceria e in gelateria.
Fragole (65% +/- 5%), saccarosio, sciroppo di glucosio
55 +/- 5.0%
Prodotto versatile, dalla consistenza morbida e dal basso tenore zuccherino (55°brix), la frutta semicandita si utilizza principalmente in ristorazione, per la decorazione, e in pasticceria: la sua particolare texture la rende ideale per realizzare inserti morbidi, inclusioni. Sempre più usata anche in gelateria per le variegature, la nostra frutta semicandita è disponibile in diverse proposte differenti con un unico comune denominatore: la qualità assoluta, per realizzazioni innovative sia dolci sia salate. Ideale per: Variegature gelato Inserti morbidi Farciture Pasticceria classica Monoporzioni
Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Per preservare al meglio tutte le qualità organolettiche del frutto, scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero a 4°C per circa 8/12 ore.
