Succo di Yuzu
Anche noto come Citrus junos, lo yuzu è un agrume della famiglia delle rutacee, come il limone, l'arancia, il pompelmo e il lime. Si utilizza solitamente a crudo. Il sapore è delicato, dolce e simile a quello delle clementine. Utilizzato per profumare pan di spagna, bignè o come ingrediente segreto nella pralineria e nella gelateria più particolare, si sposa perfettamente anche con le verdure cotte al vapore ed è da tempo uno degli ingredienti base delle confetture d'alta gamma.
Succo di yuzu
7%-12%
Una linea altamente versatile e di facile utilizzo. Perfetta in gelateria, per la produzione di sorbetti, gelate, granite e frullati, in sostituzione della frutta fresca intera. Puree e succhi di frutta si adattano inoltre ad un utilizzo in pasticceria, nella realizzazione di ricette innovativa con inserti, semifreddi e della pasticceria moderna in genere, oltre ad usi più particolari come la produzione di birre artigianali a fermentazione spontanea e aromatizzate o all'utilizzo nella preparazione dei succhi di frutta o dei cocktail più innovativi
Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Conservazione nel freezer: a -12°C 30 giorni, a -6°C 7 giorni, nel frigorifero 1 giorno. Si consiglia uno scongelamento nell'imballo originale a temperatura ambiente o all'interno del frigorifero per 12 ore.
