Sorbetto ananas, passion fruit e zenzero
Sorbetto all’ananas dolce e piccante. Il passion fruit accompagna perfettamente il sapore dell’ananas. Perfetto per l’estate.
Ingredienti:
- Purea di ananas 250 g
- Succo di passion fruit concentrato 100 g
- Succo zenzero 10 g
- Acqua 425 g
- Zucchero di canna bianco 150 g
- Base frutta “50” sdl 50 g
- Glucosio 38 de 15 g
Preparazione:
Procedimento
Miscelare le polveri in modo omogeneo, scioglierle nell’acqua a 45°c, riposare 1’ ed aggiungere le puree ed il succo appena scongelati, mixare almeno 2’ e mantecare come d’abitudine.
Abbattere in modo corretto e servire in vetrina o pozzetto.
Ricetta di Alessandro Racca
MUST HAVE
