Sorbetto al Limone di Sorrento IGP senza zuccheri aggiunti

Il limone di Sorrento IGP ha caratteristiche uniche, dalla persistenza alla dolcezza. Ne deriva un sorbetto semplice ma particolare, caratterizzato, in questo caso, da una ricetta senza zuccheri aggiunti, studiata per Rogelfrut dal maestro Alessandro Racca

Ingredienti:
- 1000 g. SUCCO DI LIMONE DI SORRENTO IGP
- 1750 g ACQUA
- 800 g MALTITOLO
- 195 g ERITRITOLO
- 155 g INULINA
- 20 g STABILIZZANTE FRUTTA A FREDDO

Preparazione:
Procedimento
Procedimento: miscelare le polveri in modo omogeneo, scioglierle nell’acqua a 35°C, riposare 2’ ed aggiungere il succo appena scongelato, mixare almeno 2’ e mantecare come d’abitudine.
Abbattere in modo corretto e servire in vetrina o pozzetto.
MUST HAVE
Succo di limone di Sorrento IGP
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