Sorbetto Litchi e vaniglia

Il litchi è un frutto prezioso che sa di oriente. L’abbinamento con la vaniglia è unico e particolare. Il sorbetto litchi e vaniglia sorprende per la sua delicatezza e per la sua dolcezza unica. Una ricetta studiata per Rogelfrut dal maestro Alessandro Racca


Procedimento
Procedimento: pesare gli ingredienti, miscelare le polveri con l'acqua tiepida e creare uno sciroppo omogeneo, aggiungere la purea di litchi e i semi della bacca di vaniglia. Far riposare per almeno 30 minuti in frigorifero a +4°C.
Mantecare come d'abitudine
Abbattere in modo corretto e servire in vetrina o pozzetto.
Suggerimenti: si possono anche infondere dei fiori eduli come gelsomino, geranio o rosa. In questo caso aggiungere almeno 15/20 g di petali ogni kg di miscela e lasciare in infusione per almeno 12 ore.
Decorare con gli stessi fiori brillantati.
MUST HAVE
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