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Purée de myrtilles

Code: 1501019061021715001

La purée de myrtilles est produite avec myrtilles sauvages, récoltées en pleine saison et sélectionnés pour la production , additionnée de 10 % de saccharose. Idéal dans la production des jus de fruits et les glaces classiques.

Ingrédients

Myrtilles, 10 % de saccharose

Brix (R.O. à 20 ° C)

min. 16%

Suggestions d'utilisation

Une ligne très polyvalente et facile à utiliser. Parfaite pour les glaces, la fabrication des sorbets, des glaces, granités et des smoothies, à la place des fruits frais entiers. Purées et jus de fruits se prêtent bien à la pâtisserie, la réalisation de recettes innovantes avec garnitures, semi-froids, la pâtisserie moderne en général, mais aussi à des usages particuliers comme les bières artisanales à fermentation spontanée et aromatisées ou à la préparation de jus de fruits ou de cocktails des plus innovants.

Recommandations de stockage

Conserver à une température inférieure à -18ºC et utiliser de préférence avant la date limite de consommation. Conservation au congélateur : 30 jours à -12ºC, 7 jours à -6ºC, 1 jour au réfrigérateur. Il est conseillé de décongeler dans l'emballage d'origine à température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant 12 heures.