Purée De Raisin Fraises

Le raisin fraise se caractrise par son origine nord-amricaine (on l'appelle en fait le raisin amricain). Il est unique en son genre car il possde des caractristiques organoleptiques exclusives : comme la saveur trs sucre et le parfum qui peut rappeler celui de la fraise, il a galement une couleur trs fonce, tendant vers le violet. Parfait pour la ralisation de sorbets ou de glaces, il peut tre utilis dans le monde de la ptisserie/restauration pour crer un large assortiment de desserts comprenant par exemple des mousses et des parfaits

Raisins fraises

11.5 - 12.5 %

Une ligne très polyvalente et facile à utiliser. Idéal dans les glaciers, pour la réalisation de sorbets, glaces, granités et smoothies, en remplacement des fruits frais entiers. Les purées et jus de fruits conviennent également à une utilisation en pâtisserie, à la création de recettes innovantes avec inserts, parfaits et à la pâtisserie moderne en général, ainsi qu'à des utilisations plus particulières comme la production de bières artisanales à fermentation spontanée et aromatisées ou l'utilisation dans la préparation de jus de fruits ou de cocktails les plus innovants

Conserver à  une température inférieure à  -18ºC et utiliser de préférence avant la date limite de consommation. Conservation au congélateur : 30 jours à -12ºC, 7 jours à  -6ºC, 1 jour au réfrigérateur. Il est conseillé de décongeler dans l'emballage d'origine à  température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant 12 heures.