DIAMANTE al LAMPONE
Il diamante al lampone, con camicia di cioccolato avorio e ganache ai lamponi, è una pralina perfetta per le migliori ricorrenze.
Ingredienti:
- Cioccolato di copertura bianco 400 g
- Purea di lamponi ROGELFRUT 150 g
- Sciroppo di Glucosio DE 60 g
- Burro a pomata 50 g
Preparazione:
Procedimento
Foderare gli stampi precedentemente spruzzati con del burro di cacao rosso temperato, con del cioccolato di copertura avorio temperato.
Riempire con la ganache ai lamponi. Stabilizzare per 8 ore alla temperatura di 20°C.
Chiudere con il cioccolato avorio temperato
MUST HAVE
Purea di lamponi zuccherata 10%