GELATINA di LAMPONE
Le gelatine sono in grande classico della pasticceria, perfette per gli amanti della frutta per ogni occasione. Realizzare gelatine ad alto tenore di frutta non è mai stato così semplice.
Ingredienti:
- Purea di Lampone UHT senza zuccheri aggiunti Rogelfrut 900 g
- Pectina per gelatine 40 g
- Zucchero 200 g
- Acqua 600 g
- Zucchero 1400 g
- Sciroppo di glucosio 60DE 700 g
- Acido citrico 40 g
Preparazione:
Procedimento
Mescolare pectina, parte dello zucchero, acqua e purea di Lampone UHT senza zuccheri aggiunti Rogelfrut. Far bollire il tutto.
Aggiungere il resto dello zucchero e lo sciroppo di glucosio. Cuocere a 106°C. Incorporare la soluzione citrica (acido citrico in citrico in cristalli 50% - acqua 50%).
Miscelare e rapidamente colare negli stampi di silicone 'pomponette'.
Smodellare e rivestire con zucchero semolato vagliato medio.
MUST HAVE
Purea di lamponi UHT senza zuccheri aggiunti
