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Purea di castagna

Codice: 15027190119I1801001

La purea di castagna Rogelfrut è il prodotto ideale per ogni tipo di lavorazione in pasticceria e in gelateria. È un prodotto perfetto per creazioni di pasticceria e gelateria uniche e contiene il 20% di zuccheri totali (di cui Saccarosio ca 12.8% e Glucosio ca 15%) Scopri le ricette dedicate Cake morbido ai marroni e ciliegia pochée Montebianco a modo nostro

Ingredienti

Castagne, sciroppo di glucosio, acqua, saccarosio

Brix (R.O. a 20°C)

40.0 % ± 5.0 %

Consigli di utilizzo

Una linea altamente versatile e di facile utilizzo. Perfetta in gelateria, per la produzione di sorbetti, gelate, granite e frullati, in sostituzione della frutta fresca intera. Puree e succhi di frutta si adattano inoltre ad un utilizzo in pasticceria, nella realizzazione di ricette innovativa con inserti, semifreddi e della pasticceria moderna in genere, oltre ad usi più particolari come la produzione di birre artigianali a fermentazione spontanea e aromatizzate o all'utilizzo nella preparazione dei succhi di frutta o dei cocktail più innovativi.

Consigli di conservazione

Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Conservazione nel freezer: a -12°C 30 giorni, a -6°C 7 giorni, nel frigorifero 1 giorno. Si consiglia uno scongelamento nell'imballo originale a temperatura ambiente o all'interno del frigorifero per 12 ore.