Purea di Uva Fragola

L’uva fragola si caratterizza per la provenienza dal Nord America (è infatti nota con il nome di uva americana).   Risulta unica nel suo genere in quanto dotata di caratteristiche organolettiche esclusive: come il sapore molto dolce e il profumo che può ricordare quello della fragola, ha inoltre un colore molto scuro, tendente al viola.  Perfetta per la produzione di sorbetti o gelati, può essere utilizzata nel mondo della pasticceria/ristorazione per creare una gran assortimento di dolci fra cui,  per esempio,  mousse e semifreddi. 

Uva fragola, regolatore di acidità: acido citrico

11.5 - 12.5 %

Una linea altamente versatile e di facile utilizzo. Perfetta in gelateria, per la produzione di sorbetti, gelati, granite e frullati, in sostituzione della frutta fresca intera. Puree e succhi di frutta si adattano inoltre ad un utilizzo in pasticceria, nella realizzazione di ricette innovative con inserti, semifreddi e della pasticceria moderna in genere, oltre ad usi più particolari come la produzione di birre artigianali a fermentazione spontanea e aromatizzate o all'utilizzo nella preparazione dei succhi di frutta o dei cocktail più innovativi

Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Conservazione nel freezer: a -12°C 30 giorni, a -6°C 7 giorni, nel frigorifero 1 giorno. Si consiglia uno scongelamento nell'imballo originale a temperatura ambiente o all'interno del frigorifero per 12 ore.