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Purea di Pêche de Vigne

Codice: 1521312061001801001

La purea di pêche de vigne (pesca di vigna) è ottenuta da piccole pesche tardive a polpa rossa/bianca, coltivate storicamente tra i filari. Caratterizzata da un aroma intenso, profumato e una polpa succosa, è nota per il suo gusto delicato ma persistente, ideale per sorbetti, cocktail, mousse e dessert, con opzioni surgelate o fresche.

Brix (R.O. a 20°C)

> 7.0 %

Consigli di utilizzo

Una linea altamente versatile e di facile utilizzo. Perfetta in gelateria, per la produzione di sorbetti, gelate, granite e frullati, in sostituzione della frutta fresca intera. Puree e succhi di frutta si adattano inoltre ad un utilizzo in pasticceria, nella realizzazione di ricette innovativa con inserti, semifreddi e della pasticceria moderna in genere, oltre ad usi più particolari come la produzione di birre aromatizzate o all'utilizzo nella preparazione dei succhi di frutta o dei cocktail più innovativi

Consigli di conservazione

Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Conservazione nel freezer: a -12°C 30 giorni, a -6°C 7 giorni, nel frigorifero 1 giorno. Si consiglia uno scongelamento nell'imballo originale a temperatura ambiente o all'interno del frigorifero per 12 ore.