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Purée de pêches (pêche de vigne)

Code: 1521312061001801001

La purée de pêches de vigne est élaborée à partir de petites pêches à chair rouge et blanche, de maturation tardive, cultivées traditionnellement en rangs. Caractérisée par un arôme intense et parfumé et une chair juteuse, elle est réputée pour sa saveur délicate et persistante, idéale pour les sorbets, les cocktails, les mousses et les desserts, qu'elle soit fraîche ou surgelée.

Brix (R.O. à 20 ° C)

> 7.0 %

Suggestions d'utilisation

Une ligne très polyvalente et facile à utiliser. Parfaite pour les glaces, la fabrication des sorbets, des glaces, granités et des smoothies, à la place des fruits frais entiers. Purées et jus de fruits se prêtent bien à la pâtisserie, la réalisation de recettes innovantes avec garnitures, semi-froids, la pâtisserie moderne en général, mais aussi à des usages particuliers comme les bières aromatisées ou à la préparation de jus de fruits ou de cocktails des plus innovants.

Recommandations de stockage

Conserver à une température inférieure à -18ºC et utiliser de préférence avant la date limite de consommation. Conservation au congélateur : 30 jours à -12ºC, 7 jours à -6ºC, 1 jour au réfrigérateur. Il est conseillé de décongeler dans l'emballage d'origine à température ambiante ou dans le réfrigérateur pendant 12 heures.