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Cosa sono i poke: da piatto hawaiano a moda…

“Poke” (pronunciato “poh-kay”) è un termine che in hawaiano significa “tagliare a pezzi” e fa riferimento a un piatto tipico della cucina locale, diventato con il tempo simbolo nazionale e apprezzato ormai in tutto il mondo. Si tratta di un piatto di pesce crudo cubettato, marinato o condito, accompagnato da diversi ingredienti freschi. È un piatto antico, risalente al 180 [...]

Cocktails, Mocktails e molto altro ancora…

Miscelare appassiona il consumatore da sempre e da oltre 250 anni il termine cocktail è in continua evoluzione e genera piacere nel consumo. Alcolici, analcolici, funzionali, salutari, ognuno di essi raggiunge un gusto o soddisfa un’ esigenza su misura al gusto e al piacere momentaneo. La composizione Già Ippocrate condiva il vino con il dittamo di creta, miele ed assenzio facen [...]

Nuovo sorbetto al frutto del cacao!

IL NUOVO GUSTO DELL’ESTATE FRESCO E FRUTTATO! Non vediamo l’ora che arrivi l’estate, calda e piacevole, dopo un anno caotico e impegnativo. Per rendere indimenticabili le prossime giornate di sole con un fresco inizio fruttato, lo Chef Ciro Fraddanno, di Chocolate Academy Milano, ha sviluppato in collaborazione con Rogelfrut una nuovissima ricetta di sorbetto, realizzata con l [...]

2021 all’insegna dell’Innovazione, Cultura e Territorialità

Fare tesoro delle esperienze e vivere il presente come una vera opportunità. Con questo spirito Rogelfrut affronta il 2021. Gli effetti della pandemia hanno messo l’azienda di fronte a una situazione nuova e hanno portato a rivedere diversi processi consolidati, a partire dall’organizzazione interna – dai turni di lavoro all’attivazione dello smart working, dalla gestione d [...]

Tutto il bello e il buono dell’avocado

La rubrica di Gelato Artigianale presenta in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questo caso si analizza in dettaglio un super food ancora tutto da scoprire in gelateria: l’Avocado. Versatile e dal sapore inconfondibile, questo frutto si presta a molteplici utilizzi e abbinamenti particolari. Non stupisce quindi che l’Avocado a cubi proposto dalla Rogelfru [...]

I grandi vantaggi della purea di frutta surgelata

Tra i principali derivati della frutta ci sono le puree che sono ampiamente utilizzate sia per la preparazione del gelato artigianale sia per la preparazione di cocktail e frullati. Quando parliamo di purea di frutta, ci riferiamo alla parte commestibile del frutto che è stata separata dalla buccia e dai semi mediante procedure industriali, cioè quella che è conosciuta come la [...]

Frutta surgelata meglio di quella fresca?

Negli ultimi tempi sono diversi i centri di analisi e ricerca che indagano se l’utilizzo della frutta surgelata sia funzionale dal punto di vista delle proprietà e dei valori nutrizionali. Diverse ricerche segnalano che la frutta surgelata può avere le stesse caratteristiche (quindi vitamine, sali minerali e antiossidanti) della versione fresca e a volte è anche meglio. Infatti la [...]

Avocado surgelato, ecco cosa devi sapere

Ah…l’avocado. Quando è maturo al punto giusto è il top per un tost o un’insalata. Se hai scoperto da poco questo frutto meraviglioso, non sei l’unico. Ha infatti avuto un’impennata di popolarità negli ultimi 5 anni ed è entrato prepotentemente anche nella dieta mediterranea. Recentemente sul mercato l’avocado è reperibile anche in versione surgelata. Si il tuo frutto pr [...]

Gelatissimo 15-19 febbraio: tutto il mondo del gelato

La fiera GELATISSIMO di Stoccarda è la più grande fiera del gelato artigianale a nord delle Alpi. Sono ormai numerosissimi gli espositori di settore che presentano al pubblico nord europeo le novità e le tendenze nel settore del gelato. Le proposte variano dalle materie prime alle tecnologie e attrezzature di settore più innovative. Attraverso l’associazione con INTERGASTRA, u [...]

SIGEP 2020: Rogelfrut declina la frutta a 360 gradi

Torna Sigep, l’appuntamento professionale più importante al mondo dedicato al Gelato Artigianale e all’Arte del Dolce. Rogelfrut declina da quest’anno la gamma dei propri prodotti a 360 gradi, dai classici della gelateria, alla pasticceria moderna e al mondo del bar. La frutta a 360 gradi: a Sigep 2020 l’azienda piemontese, che negli anni si è fatta conoscere per la qualità [...]

Scopri Bellavita Expo Londra 2019

Bellavita Expo è uno dei più grandi eventi enogastronomici della stagione autunnale e torna al Business Design Centre di Londra dal 7 all’8 novembre per il sesto anno consecutivo. L’evento di quest’anno vedrà oltre 250 espositori riunire una grande varietà di prodotti di alta qualità, provenienti dall’Italia e dall’area del Mediterraneo. Gli ospiti avranno la [...]

Mangiare gelato rende felici…per davvero.

…sì è così…e spesso torniamo anche un po’ bambini. Mangiare gelato rende felici perché gustarsi un cono gocciolante o una coppetta suscita emozioni che sono assolutamente positive. Lo afferma una ricerca del London Institute of Psychiatry che, dopo un’analisi puntuale, ha decretato e confermato che il gelato attiva i medesimi recettori del piacere che entrano in gioco quando [...]