Mousse all’uva fragola e yogurt
La mousse all’uva fragola e yogurt è una ricetta realizzabile agevolmente, singolarmente innovativa. Ha un gusto molto delicato ma caratteristico, che la rende perfetta per il mondo della pasticceria e della ristorazione.
Altresì, viene apprezzata molto la variante con il cioccolato!
Procedimento
Mettere la gelatina in ammollo in poca acqua fredda (60 g). Prendere la restante purea di uva fragola dal frigorifero e pesare 100 g. Scaldare la metà e sciogliere all'interno la gelatina ammorbidita e ben spezzettata. Unire la restante pure di uva fragola.
Amalgamare la purea di uva fragola.
Montare la panna fino ad ottenere un composto semi montato ed unire in due riprese al composto di uva fragola e meringa, utilizzando una spatola, con movimenti delicati in modo da non smontare la mousse.
Guarnire la torta mousse con acini di uva fragola e trasferire il tutto nel frigorifero fino al momento di servire.
MUST HAVE
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