Tartelletta alla crema chiboust con frutti di bosco e…

La crema chiboust Ú una raffinata ricetta a base di crema pasticciera e meringa all’italiana. Abbinata ai frutti di bosco e al mango dĂ sicuramente il meglio di sĂ© in una tartelletta di pasta frolla appena sfornata. La tartelletta alla crema chiboust con frutti di bosco e mango Ăš una ricetta dal montaggio semplice di sicuro effetto.


PASTA FROLLA
Procedimento
Impastare il burro con lo zucchero, il sale e la bacca di vaniglia. Poi aggiungere i tuorli e infine la farina.
Far riposare per 4/5 ore in frigo. Cuocere in tortiere diametro 20. A 190°C per 14â.
CREMA CHIBOUST
Procedimento
Riscaldare il moscato a 65°C, a parte montare i tuorli con lo zucchero, lâamido e la vaniglia. Versare sul vino caldo e cuocere a zabaione (82-83°C), aggiungere la gelatina idratata in acqua, raffreddare a 30°C. Miscelare con la meringa italiana.
Colare direttamente nelle tortiere in pasta frolla precedentemente cotte. Prima che la crema si addensi decorare a piacere con frutti di bosco misti e cubetti di mango Totapouri.
MUST HAVE
Macedonia di frutti di bosco 4 frutti
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