Pavlova ai frutti di bosco

La Pavlova è un dolce estivo a base di meringa, panna e frutta di origine australiana e neozelandese. Viene chiamato così in onore della ballerina russa Anna Pavlova. La meringa deve essere croccante all’esterno e morbida all’interno grazie al ripieno panna e frutta. Si ottiene un dolce in modo da avere un dolce morbido e fresco da condividere durante la bella stagione.


Procedimento
In una planetaria montare con la frusta gli albumi e 1/3 dello zucchero. Durante la lavorazione aggiungere progressivamente lo zucchero restante.
Modellare la forma del guscio tramite l'uso di una spatola o una sac-à-poche con bocchetta larga.
Cuocere in forno a 110 °C fino a completa asciugatura.
Lasciar raffreddare.
Per guarnire:
Montare la panna con lo zucchero a velo.
Inserire la panna all'interno del guscio.
Guarnire con la macedonia di frutti di bosco scolata.
MUST HAVE
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